Обзор зарубежных материалов: протеиновый бум в продуктах и напитках
Протеин (или белок) постепенно выходит за пределы спортивного питания и становится частью повседневного рациона. Производители добавляют его в напитки, снеки, десерты и другие привычные продукты, одновременно усиливая их "полезное" позиционирование. Такой тренд уже заметен и в России, однако пока не всегда понятно, что стоит за этим ростом: реальное повышение интереса общества к более осознанному питанию или удачный маркетинговый прием. Сегодня предлагаем посмотреть, как этот тренд развивается на зарубежных рынках и какие данные приводят международные исследования и отраслевые издания:
"Протеиновая мания" уже влияет на сырье и цены: По данным рыночной статистики Министерства сельского хозяйства США, в стране запасы сывороточного белка снизились примерно вдвое с 2023 года, а цены выросли более чем на 50% с января — производители не успевают наращивать предложение вслед за быстрым ростом рынка высокобелковых продуктов.
Молодая аудитория активно добавляет белок в рацион: по данным, опубликованным в отчете The New Consumer, 54% американцев целенаправленно стараются увеличить потребление белка. Среди представителей поколений Z и миллениалов в возрасте от 15 до 45 лет эта доля достигает 65%.
Кофейни добавляют белок в привычные напитки: сеть кофеен Starbucks запустила напитки с протеиновой пеной и латте, содержащее до 36 г белка. По данным International Food Information Council, 70% американцев хотели бы получать больше белка, а 28% ресторанов уже делают акцент на его содержании в меню.
Привычные кафе становятся площадками для функционального питания: Fitt Insider приводит пример сети Joe & The Juice, которая развивает ассортимент продуктов с дополнительными полезными свойствами: высокобелковых блюд, напитков для пищеварения и матчи с коллагеном. По данным SPINS, уже 39% продаж напитков в заведениях общественного питания приходится на позиции, заявляющие дополнительные функциональные свойства.
Тренд на "оздоровление" привычных продуктов добрался даже до алкогольных напитков: в Польше компания Perła выпустила пиво Perła Fit крепостью 3,4% с пониженной калорийностью и содержанием сахара 1 г на 100 мл. Производитель позиционирует его как вариант для потребителей, которые следят за рационом, но не готовы переходить на безалкогольные напитки. При этом запуск вызвал споры: разработка и создание производственной линии получили 38,2 млн злотых государственного и европейского финансирования, а эксперты усомнились как в новизне продукта, так и в целесообразности поддержки "полезной" версии алкоголя.